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Recetas de acedera de sangre: suplementos de limpieza de sangre con la planta de knotweed

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La acedera de sangre no solo corta una bella figura en el jardín ornamental. En medida, también es adecuado para el consumo. Tenemos tres deliciosas ideas de recetas para ti.

© Perovskia / stock.adobe.com

La acedera de sangre (Rumex sanguineus) es mejor conocida por sus hojas veteadas de rojo, que se encuentran principalmente en el Mediterráneo. Al igual que la acedera, la acedera de sangre también se usó como planta medicinal hace muchos años y se incorporó a varias recetas. En contraste con la acedera, la acedera de sangre se considera más suave y más decorativa. Es por eso que se usa en ensaladas frescas de primavera o verano, entre otras cosas.

La acedera de sangre se puede cosechar a fines de la primavera hasta el otoño. Solo se deben seleccionar las hojas jóvenes de la planta, ya que no solo tienen un sabor más suave, sino que también son tiernas y agradables de consumir. Las hojas viejas, por otro lado, rápidamente se vuelven demasiado duras y desarrollan un aroma fuertemente ácido.

Contenido y nutrientes de la lámpara de sangre.

La acedera de sangre generalmente se considera saludable y rica en nutrientes, al igual que la acedera. Entre otras cosas, esto se debe a los taninos que contiene, lo que puede beneficiar la digestión. Al mismo tiempo, el alazán sanguíneo contiene mucha vitamina C, que protege contra los radicales libres y también puede fortalecer el sistema inmunológico. La acedera de sangre se consideraba anteriormente para purificar la sangre, estimular el apetito y promover la digestión, que se debe a estos ingredientes:

nutrientesefecto
taninosLos taninos tienen un efecto astringente en las heridas, por lo que se contraen mejor.
Además, es mejor detener el sangrado y se inhibe la formación de secreciones de heridas.
El efecto antimicrobiano dificulta que las bacterias penetren en el tejido.
Sin embargo, los taninos también funcionan bien contra la inflamación en el tracto gastrointestinal o la boca.
Vitamina C.La vitamina C es compatible con el sistema inmunitario y actúa como antioxidante contra los radicales libres.
Además, la vitamina C funciona bien contra la fatiga o el agotamiento.
También se sabe que la vitamina C ayuda al cuerpo a absorber mejor el hierro.
ácido oxálicoEl ácido oxálico está contenido en varias plantas y se representa principalmente como un compuesto con potasio, magnesio o sodio.
Dichos compuestos, llamados oxalatos, también están formados por el metabolismo del cuerpo y se encuentran entre los productos de excreción que deben descomponerse diariamente.
El consumo excesivo de ácido oxálico, por lo tanto, conduce, entre otras cosas, a cálculos renales o daños a la salud.
potasioEl potasio, como un ion cargado positivamente en el cuerpo humano, es responsable de transmitir señales entre las células.
HypereosidEl hipereosido se considera un ingrediente de la hierba de San Juan y tiene un efecto antidepresivo.

importante: La acedera de sangre no solo tiene efectos positivos. Por lo tanto, durante la temporada de cosecha, debes asegurarte de comer solo pequeñas cantidades de la planta de knotweed.

Vale la pena saber que la acedera de sangre tiene un efecto antidepresivo y puede alegrar la mente. Esto se debe al ingrediente hipereosido, que también se usa en antidepresivos. Esto también explica por qué la acedera de sangre se usó hace muchos años como una cura de primavera para "limpiar la sangre" y dejar atrás el estado de ánimo. La acedera de sangre se ha considerado durante mucho tiempo diurética.

Recetas con acedera de sangre

La acedera de sangre se usa principalmente para recetas de ensaladas. El sabor ligeramente ácido crea una agradable frescura y variedad que siempre son bienvenidas en primavera. Debido a que el ácido es comparativamente suave, el alazán sanguíneo se puede combinar particularmente bien en contraste con el alazán. La acedera de sangre desarrolla mejor su sabor único cuando las hojas tiernas y jóvenes se agregan frescas y solo se exponen brevemente a la cocción en recetas. La acedera de sangre no solo se usa en ensaladas, sino también en estos platos:

  • sopas
  • salsas
  • guarniciones vegetales
  • batidos
  • especias
  • pesto

Consejo: La acedera de sangre se conserva mejor como especia si se va a conservar durante mucho tiempo. Para este propósito, las hojas delicadas se trituran y se dividen en porciones tan finamente como sea posible. Luego se pueden colocar en el congelador y retirar para sazonar varios platos si es necesario.

Receta: ensalada de acedera de sangre

© dima_pics / stock.adobe.com

Debido a que el alazán no se debe consumir en grandes cantidades, es mejor usarlo en ensaladas como complemento, pero no como ingrediente principal. Estos ingredientes se pueden usar particularmente bien para una deliciosa ensalada de acedera de sangre:

  • Hojas de espinaca
  • rúcula
  • lechuga romana
  • piñones
  • semillas de calabaza
  • picatostes
  • aderezo de vinagreta
  • Queso de oveja / parmesano rallado
  • rábano

Es mejor lavar la acedera con agua fría y triturarla si es necesario. Lo mismo se puede hacer con la espinaca de hoja joven y la rúcula, pero también se pueden usar otros tipos de lechuga. Después de la mezcla breve, puede mezclar en un aderezo hecho de vinagre, pimienta, sal y otras especias. Se recomienda media cucharadita de miel en este aderezo de vinagreta para contrastar la acidez de la lámpara de sangre y el vinagre con un ligero dulzor. Las semillas de pino o calabaza se pueden tostar en la sartén por un corto tiempo y agregar a la mezcla después de enfriar para darle a la ensalada firmeza y aromas tostados. El queso de oveja va tan bien con la ensalada como el parmesano rallado. Si te gusta un poco más abundante, agrega picatostes frescos.

Receta: mantequilla de hierbas con acedera de sangre

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Si desea preparar mantequilla de hierbas usted mismo y le gusta variarla, por ejemplo, para hacer más variedad en las barbacoas, también puede usar acedera de sangre. Además de un paquete de mantequilla, necesitarás un pequeño paquete de hojas tiernas de manchas de sangre, que se cortarán en pedazos. Se pueden usar hierbas como el perejil, el tomillo, el cebollino y la albahaca. Las pequeñas hierbas picadas se mezclan con la mantequilla con la ayuda de un tenedor hasta obtener una masa uniforme. Todo se puede sazonar con sal y pimienta o enriquecerlo con otras especias secas. La mantequilla de hierbas terminada se puede distribuir muy bien en cubitos de hielo y luego en porciones. Debe mantenerse frío hasta que esté listo para comer.

Receta: Pesto de acedera de sangre

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El pesto casero es ideal como adorno para todo tipo de pastas, gnocci o junto con la ricota como elemento de relleno para los ravioles. Se requieren los siguientes ingredientes para hacer pesto con acedera de sangre:

  • un diente de ajo
  • un puñado de hojas de hojas de sangre sin tallos
  • 200 g de piñones tostados
  • 250 g de queso parmesano rallado
  • media cucharadita de sal
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva

Cuando hayas pelado el diente de ajo, puedes cortarlo finamente junto con las manchas de sangre en la licuadora. Ahora agrega los piñones tostados y córtalos también. Sazone la mezcla con sal, queso parmesano y, si es necesario, un poco de pimienta antes de agregar el queso parmesano picante. Mezcle a temperatura baja hasta que se cree una masa uniforme: el pesto de acedera de sangre está listo.

Consejo: Por cierto, esta receta también se puede implementar fácilmente con ajo silvestre.

Esto debe tenerse en cuenta al consumir la lámpara de sangre

Debido al ácido oxálico que contiene, debe abstenerse de comer lámparas de sangre en grandes cantidades. La inserción de la lámpara de sangre durante un largo período de tiempo también podría ser perjudicial para la salud. Por lo tanto, se recomienda usar acedera de sangre solo para un cambio de platos de primavera o verano o para guardarlo en ocasiones especiales. También es aconsejable tener cuidado de eliminar los tallos, ya que estos contienen grandes cantidades de ácido oxálico y no son tan tiernos como la hoja joven. La acedera de sangre debe cocinarse, si es que lo hace, solo por un tiempo muy corto y con el menor calor posible. De lo contrario, se perderá el efecto contra los radicales libres.

Vídeo: Plantas curativas - Acedera (Agosto 2020).

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